Jak zabránit rozpouštění marcipánu

 

 
Při tvorbě marcipánového reliéfu jsem výsledek svého snažení položil na holou želatinu a málem jsem, stejně jako tomu bylo u marcipánového potahu dortu polomakety, o svůj výtvor přišel.
 
Marcipán - fondán do sebe začal natahovat vlhkost podkladu a začal se relativně rychle rozpouštět.
 
V následujícím textu proto nabízím jak to, co jsem sám “vymyslel”, tak dvě rady od zkušených cukrářů:-)
 

 

Já využil tzv. jedlý papír, kterým jsem figurku - reliéf podložil, výtvarnickým nožem ořezal …

 

…a teprve pak položil na želatinu.
 
Jak se ukázalo, toto řešení ochrání marcipán jen po dobu v řádu hodin, pak vlhkost pronikne i jedlým papírem.
 
Podobně a o trochu účinněji ochrání marcipán před vlhkostí podkladu oplatky. I ty ale časem do sebe vstřebají tolik vlhkosti, že ta začne ohrožovat marcipán
 
Mně se toto řešení nelíbilo, protože oplatku bylo obtížnější “utajit”.
 
Nejlépe pak před vlhkostí podkladu marcipán ochrání vrstva čokolády.
 

 

22.2.2009


Co je nového u kamarádů:

MoNaKo - MOdelařina NA KOleně
MoNaKo - veškeré informace (nejen) o modelech lodí
RC.305
RC.305 - stránky věnované RC autům, scale a expedicím.